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 A través de la información que contiene el “Llibre d’Ordinacions de la Paeria de Balaguer”, conocido también como “Llibre Vermeyll” y cuyo texto data del siglo XIV, conocemos la gran variedad de productos que los ciudadanos podían encontrar en el mercado de la ciudad a lo largo del año. Las “ordinacions” regulaban los precios, establecían medidas higiénicas y controlaban el fraude y la libre competencia. En algunos casos se llegaba a establecer el lugar exacto dónde vender determinados productos, como en el caso del mercado de pescados, situado en la plaza de Sant Salvador. Las “ordinacions” nos ofrecen las listas de los pescados y carnes que se podían comprar durante el año, con productos tan sorprendentes como la langosta, el esturión o el delfín, en una lista con 69 especies distintas de peces marinos. Otra documentación consultada fue la del Fondo Notarial del Arxiu Històric Comarcal de la Noguera, dónde a través de los inventarios que los ciudadanos realizaban de sus pertenencias podemos establecer cual era el ajuar doméstico que componía el utillaje de las casas de los siglos XVI, XVII y XVIII. La franja cronológica que determinaba la exposición estaba delimitada por una parte por el siglo XI, momento en que empieza la documentación escrita de la ciudad, y por la otra parte, por la generalización de los productos americanos que supuso un cambio en el sistema alimentario de nuestra cultura: la utilización de la patata y los tomates cambió los recetarios de cocina a partir de los siglos XVIII y XIX. Dentro de cada ámbito de la exposición se diferenciaban las gastronomías cristiana, árabe y judía, dadas las distintas utilizaciones de los alimentos , de las maneras de cocinarlos y también de servirlos. Cada uno de los ámbitos estaba presentado por una receta antigua, extraída de recetarios medievales i modernos como el “Llibre de Sent Soví”(siglo XIV), o el “Libre del Coch de Robert de Nola” (siglo XV), entre otros. Los objetos expuestos medievales provenían de las excavaciones arqueológicas realizadas en Balaguer, Pla d’Almatà, Castell Formós, plaza de Sant Salvador y la antigua iglesia de Sant Josep. Las piezas de época moderna forman parte de fondo del Museu y provienen de depósitos y colecciones de particulares.  Ambitos de la muestra 1.- La despensa |
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