Plats i Olles. Menjar a la Balaguer Medieval i Moderna Mitjançant la informació continguda al “Llibre d’Ordinacions de la Paeria de Balaguer”, també conegut com “Llibre Vermeyll”, datat al segle XIV, coneixem la gran varietat d’aliments que es podien trobar al mercat de Balaguer durant l’any. Les ordinacions també en regulen els preus, estableixen mesures higièniques i controlen el frau i la competència. En alguns casos estableixen fins i tot el lloc on s’havien de vendre determinats productes, com és el cas del mercat del peix, situat a la plaça de sant Salvador. Les ordinacions ens donen llistats sencers dels peixos i les carns que es podien comprar durant l’any, i ens trobem amb productes tant sorprenents com la llagosta, l’esturió o el dofí, entre una llista de 69 espècies de peix de mar. Altra documentació consultada ha estat el fons notarial de l’Arxiu de Balaguer, on a través dels inventaris que els ciutadans particulars realitzaven de les seves possessions, podem identificar l’aixovar domèstic que composava l’utillatge de les cases dels segles XVI, XVII i XVIII. La franja cronològica ha estat definida d’una banda per l’inici de la documentació escrita que fa referència a la ciutat (segle XI) i de l’altra per la generalització dels productes americans que van suposar un canvi en el sistema alimentari de casa nostra: la utilització de la tomata i la patata va canviar els receptaris de cuina a partir dels segles XVIII i XIX. Dins de cada àmbit de la mostra es diferenciava la gastronomia àrab i jueva i la cristiana, donada la diferent utilització d’alguns productes, de les maneres de cuinar-los i els variats costums a l’hora de servir-los. Cadascun dels àmbits estava presentat per una recepta de cuina antiga, extretes de diversos receptaris medievals i moderns com el “Llibre de Sent Soví”(segle XIV), o el “Libre del Coch de Robert de Nola” (segle XV), entre d’altres. Les peces exposades, més d’un centenar, provenen les medievals, d’excavacions arqueològiques realitzades a Balaguer, al Pla d’Almatà, al Castell Formós, a la plaça de sant Salvador i a l’antiga església de sant Josep. Les peces d’època moderna pertanyen al fons del Museu majoritàriament, i provenen de dipòsits i donacions de col·leccions particulars. Àmbits de la mostra 1.- El Rebost 2.- La cuina 3.- La taula

Home | El Museu | Balaguer Medieval | Activitats | Correu
Mapa | Enllaços | Fòrum debat | Hotels i Restaurants
© Museu de la Noguera