Temporals anteriors

Plats i Olles. Menjar a la Balaguer medieval i moderna


Dates:  Del 20 de desembre de 2003 al 22 de febrer de 2004
Lloc: Sales temporals del Museu de la Noguera
Producció: Museu de la Noguera


L'exposició:
La mostra fa un repàs al sistema alimentari de Catalunya des del segle XI i fins al segle XVIII, a través dels objectes i de la documentació escrita que es conserven al Museu de la Noguera i a l’Arxiu Històric Comarcal de Balaguer.
Mitjançant la informació continguda al “Llibre d’Ordinacions de la Paeria de Balaguer”, també conegut com “Llibre Vermell”, datat al segle XIV, es coneix la gran varietat d’aliments que es podien trobar al mercat de Balaguer durant l’any. Les ordinacions també regulaven els preus, establien mesures higièniques i controlaven el frau i la competència. En alguns casos estableixen, fins i tot, el lloc on s’havien de vendre determinats productes, com és el cas del mercat del peix, situat a la plaça de sant Salvador, i  donen llistats sencers dels peixos i les carns que es podien comprar durant l’any, i ens trobem amb productes tant sorprenents com la llagosta, l’esturió o el dofí, entre una llista de 69 espècies de peix de mar. 
Altra documentació consultada ha estat el fons notarial de l’Arxiu de Balaguer, on a través dels inventaris que els ciutadans particulars realitzaven de les seves possessions, podem identificar l’aixovar domèstic que composava l’utillatge de les cases dels segles XVI, XVII i XVIII.

“Plats i Olles. Menjar a la Balaguer Medieval i Moderna” es divideix en tres grans àmbits: el rebost, la cuina i la taula. Dins de cadascun d’ells es diferenciava la gastronomia àrab i jueva i la cristiana, donada la diferent utilització d’alguns productes, de les maneres de cuinar-los i els variats costums a l’hora de servir-los. Cadascun dels àmbits estava presentat per una recepta de cuina antiga, extretes de diversos receptaris medievals i moderns com el Llibre de Sent Soví (segle XIV), o el Libre del Coch de Robert de Nola (segle XV), entre d’altres.
El més d'un centenar de peces exposades provenen d’excavacions arqueològiques realitzades a Balaguer, al jaciment arqueològic del Pla d’Almatà, al Castell Formós, a la plaça de sant Salvador i a l’antiga església de sant Josep. Les peces d’època moderna pertanyen al fons del Museu majoritàriament, i provenen de dipòsits i donacions de col·leccions particulars.

Activitats:
Paral·lelament a l’exposició, l’Associació de Dones d’Almatà organitza per al públic en general un curs de Cuina Antiga que tindrà lloc els dies 13, 14 i 15 de gener.
L’Associació Gastronòmica Comtat d’Urgell ha organitzat una Mostra Gastronòmica per què es puguin degustar menús medievals i moderns en set restaurants de Balaguer i la rodalia. Des del 17 de gener i fins el 22 de febrer les receptes de l’exposició i algunes altres, es podran tastar als restaurants: Cal Morell, El Faro, Sapore, Xirricló, L’Espígol, La Fontblanca i Cal Pepito.

Catàleg:
Títol: Plats i olles. Menjar a la balaguer medieval i moderna. Les receptes de l'exposició.
Edició: Museu de la Noguera
Coordinació: Adaptació de les receptes Mateu Dolcet